Nguyên Tắc Bảo Quản Rau Củ Quả Bằng Đông Lạnh
06/03/2017

Kho lạnh bảo quản thịt bò

 

Kho lạnh bảo quản thịt bò

Kho lạnh bảo quản thịt bò ở nhiệt độ -25 độ C giữ được chất lượng thịt bò đã qua chế biến tươi ngon trong thời gian bảo quản tối đa 2 năm.

 

Nguồn cung thịt bò ở nước ta hiện nay gồm thịt bò nuôi trong nước và thịt bò nhập khẩu. Để chủ động nguồn thịt bò đảm bảo chất lượng cung ứng ra thị trường, kho lạnh bảo quản thịt bò đã được nhiều cơ sở, doanh nghiệp lựa chọn sử dụng bảo quản thịt bò đã sơ chế, chế biến. Sử dụng kho lạnh bảo quản thịt bò đúng cách có thể giữ thịt bò tươi ngon trong vài năm.

 

Kho lạnh bảo quản thịt bò – Bảo quản thịt bò trong bao lâu?

Sử dụng phương pháp cấp đông có thể bảo quản được 8 tháng hầu như không làm thay đổi chất lượng dinh dưỡng của các loại thịt bò đã qua sơ chế, chế biến. Có thể bảo quản các sản phẩm từ thịt bò đã qua chế biến trong thời gian từ 6 đến 8 tháng nếu sử dụng phương pháp cấp đông phù hợp, có thể giữ được 98% chất lượng dinh dưỡng của các thực phẩm này.

 

Những lưu ý trong bảo quản sử dụng kho lạnh bảo quản thịt bò

Thịt bò đưa vào đông lạnh cần được phân loại, đóng gói và từng túi nilon khác nhau. Thịt bò cần được bọc trong 2 lớp túi nilon trước khi cho vào từng hộp riêng.

Nếu chỉ đóng gói thịt bò đã qua chế biến bằng 1 lớp nilon, hoặc chỉ sử dụng 1 hộp khi đưa vào đông lạnh, sẽ làm mất đi độ ẩm của thịt bò, đồng thời khiến thịt bò bị phỏng lạnh, thay đổi màu sắc, làm mất đi hương vị cũng như chất lượng của thực phẩm.

Để bảo quản đông lạnh sản phẩm tốt nhất, không để lọt không khí vào bên trong khi bao gói thịt bò để tránh nhiều lớp đá bám vào miếng thịt khi đông lạnh.

 

Ta nên đưa thịt bò qua khâu tiền đông, giảm nhiệt độ thịt xuống khoảng trên dưới 10 độ C, trước khi cho vào kho cấp đông, để bảo quản cấp đông thịt bò đã chế biến được lâu hơn.

 

Nhiệt độ yêu cầu để bảo quản thịt bò qua chế biến luôn ở mức -25 độ C.

Nhiệt độ bảo quản thịt nói chung là -18 độ C, thịt rã đông ăn vẫn tươi ngon và chất lượng tốt sau tối đa 2 năm bảo quản. Nếu bảo quản thịt ở nhiệt độ tủ đá thì chỉ giữ được trong khoảng từ 3 đến 6 tháng.

 

Để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn giữa thịt chín và thịt sống, ta không đặt 2 loại thịt này gần nhau, tốt nhất trong khi bảo quản, ta để cách biệt trong các ngăn khác nhau.